头发的三大层四大建
一、 头发组织的化学组成蛋白质 75~80% 自食物中合成----19种氨基酸
水 10~15% 平均湿度
矿物质 1%
脂类（油脂） 3~6% 脂腺分泌润滑剂
色素少于1%
碳水化合物少于0。5% 蛋白与黏液多糖类存在发细胞间，与细胞膜之强度与弹性有关，称之为胞内结合剂。
头发被称为硬角质素，为无生命的蛋白质，包含了19种不同的
氨基酸，以胱氨酸含量最多（16~~18%）
发组织的生长始于毛囊，在毛囊内形成，故毛囊为发组织原始
构成细胞的储藏处，虽然头发的形成过程会受遗传因素调节，
但毛囊在初期作用时即产生了发组织与色素。
角质化是细胞硬化时挤出水分的过程，因此产生坚硬的组织。
水分使头发柔软，一定含量的水分可使头发易于整理，缺乏水
分的头发脆弱易碎。
头发中的水分主要来自空气中的水分子，水分子随着空气湿度
改变进出发组织，空气湿度高时，发组织可保留较多的水分。
空气的平均湿度为10~~15%
将头发浸在水中，可吸收30%发丝重量的水分。
二、 发组织的结构
发组织有三层，每层皆有特殊功用：
最外层为-----------表皮层
中间层为-----------皮质层
内部为--------------髓质层
1》 髓质层：
---在头发中不是连续的。
---有的头发中含有，有的没有
---在头发中起到支撑的作用
2》 皮质层：
皮质层的结构是一复杂的纤维化角蛋白组织，对结构中最小的单元进行研究发现：
-----其原子由氢、氧、碳、氟以不同组合结合产生。
氨基酸利用尾端键结形成多缩氨酸，多缩氨酸再互相聚合形成蛋白质，主要功能在产生头发的强度和弹性，合氨基酸键结形成的多缩胺酸，称为（多缩胺酸链）
皮质层包含了百万条平行的多缩胺酸链，彼此间有大量交叉键结（由氢原子与硫原子产生），以助维持平行的排列状态，这些多缩胺酸链除了平行排列外，并旋转形成一股一股的螺旋状，7到9条螺旋状物质形成蛋白纤维，11条蛋白纤维形成微细纤维，2条微细纤维互绕形成皮质纤维。
皮质纤维间籍着自由态蛋白质结合保持紧密连接的状态，这自由态蛋白质对于保持皮质的适当湿度很有贡献。
皮质层中的水分不仅可以润滑多缩氨酸，并有助于头发的弯曲，使用不当的洗发剂会减少皮质层中的水分，使原本状态很好的发质变得干裂、毫无生气。
概括的说，头发皮质的主要作用为：
----------------头发中最主要的部分，为头发体积的75~90%
----------------主要功用：头发的强度、弹性、柔软度、粗细与发质皆取决于皮质层
----------------皮质层中的黑色素决定发色，任何染发过程都要将染色剂渗透到皮质才能发挥作用
---------------自然卷曲的头发也取决于皮质，皮质层能因人为刻意的弯曲产生化学变化造成持久的卷发。
三、 皮质层中的键结：
尾端键结或缩氨酸
头发长度取决于氨基酸尾端互相键结连成的长链，此为皮质层中最强的键结，若它破裂，头发就产生断裂，一旦断裂便无法将它修复。
交叉键结
头发拥有所有蛋白质中最多的交叉键，交叉键结有很多种。
1、 氢键：
键结力量小但键结收量多时可形成很大的力量，头发主体的形成、整烫的难易与分裂的能力都取决于氢键。
2、 盐键：
存在蛋白纤维间，利用不同电荷的吸力键结，头发中有大量离子键，帮助抵抗头发的分散涨大，也维持发丝之粗细与形态。
氢键和离子键会被水分解，也会因热风、冷风吹整或烫发重新产生，破坏此二键不会造成头发永久的改变，当重新加入水分时，头发就能恢复到原来的形状和质感。
3、 硫、胱氨基酸或双硫键
决定头发的强度和伸展性，这些键结力量很大，除非加入化学溶液否则不会被破坏，持久性的烫发或染发可使这些键重新产生。
三、 表皮层：
在头发的最外层，由6~~12层毛鳞状细胞顺向发尾排列而成，当遇到温水或碱性物质时会膨胀，它保持头发抵抗外来物质机械式伤害，大约占头发的5~15%。
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